Какао-порошок алкализованный Gerkens

Какао порошок средней степени алканизации

Какао порошок качества «Премиум» Gerkens средней степени алкализации, цвет красновато-темный,  для использования в молочной и кондитерской промышленностях. Данный какао порошок специально произведен для использования в продуктах требующих насыщенного аромата шоколада.

Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка.